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  TOPICS | RECIPE | モーペッサ
モーペッサ
 
 
     
  モーペッサ  
 
 
モーペッサ
 
途中でスープや野菜を足しながらアツアツをいただく料理です。金目鯛、スズキ、真鯛などの一尾魚や、たら、さわらなどの切り身魚でもOK。このお鍋があれば、プラーヌン・シーユー、プラーヌン・マナーオ、ゲーンソムペッサも作ることができますね。
   
プラーヌンブアイ（白身魚の蒸しもの・梅風味）
【材料】(2人分）  
A  
白身魚（めばる） 大１尾
白菜（そぎ切り） 1/4個
豚ばら肉（1口大に切る） 100ｇ
しょうが（千切り） 2～3cm
セロリ（斜め薄切り） 1/2本
B  
万能ねぎ（長さ3cm） 5本
赤パプリカ（細切り） 1/2個
C  
鶏がらスープ 500ml
梅干し（潰す） 大2個
プリッキーヌー（小口切り） 3～5本
ナンプラー、レモン汁 各大さじ3
砂糖 大さじ1
こしょう 小さじ1/4
   
パクチー 適量
 
01
小鍋に C を入れひと煮たちさせる。
02
鍋にAを入れ、01を回しかけ蓋をして中火で7～8分蒸し煮する。
03
02 に Bをのせ、魚に火が通るまで蒸し、プラーペッサに盛り、炭火やキャンドルで温めながらいただく。

このお鍋は中華系タイ料理によく使われ、市場などで はとても安く買うことができます。