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  TOPICS | RECIPE | チムチュム鍋
チムチュム鍋
 
 
     
  チムチュム鍋  
 
 
チムチュム鍋
 
チムチュム鍋はタイ東北地方のお料理です。この素焼きのお鍋はタイの屋台でもよく見かけますね。
チムチュム以外にもいろんなお鍋を楽しむことができます。
   
  チム･チュム (タイ風しゃぶしゃぶ）
【材料】(2人分）  
A  
豚薄切り肉、レバー 各100g
鶏むね肉（そぎ切り） 100g
イカ（一口大に切る） 胴1杯分
はまぐり 4個
白菜、空心菜（ざく切り） 各適量
バイ・ホラパー 1束分
春雨（湯で戻しざく切り） 30g
卵 1個
鶏がらスープ 600ml
B  
レモングラス（斜め切り） 3本
カー（薄切り） 3cm
バイマックルー（葉脈を取る） 5～6枚
ナンプラー 大さじ 1
シーユーカオ 大さじ 1/2
C  
ナンプラー 大さじ 4
タマリンド水 大さじ 6
ココナッツシュガー 大さじ 1/2
にんにく 1片
プリッキーヌ 5本
カー 2cm
 
01
フードプロセッサーにCを入れ撹拌しソースを作る。
02
鍋に鶏がらスープを入れ火にかけ沸騰したら、Bを入れ香りを出す
03
器にAを盛り、肉類の上に卵を落としからめ、お好みの具材をしゃぶしゃぶして、1のタレをつけながらいただく。