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  TOPICS | RECIPE | トゥアピムガトン
トゥアピムガトン
 
 
     
  トゥアピムガトン  
 
 
トゥアピムガトン
 
型をよく温めて衣をつけ、低温の油に入れ生地が型からはがれるまでゆっくり揚げるときれいに仕上がります。
中の具材はお好みでラープや、ガパオ、サラダなどをいれて、フィンガーフードとしても楽しめます。
   
  ガトントン
（花の器にのせたオードブル）
【材料】  
A  
上新粉 75g
薄力粉 45g
ココナッツクリームパウダー 15g
砂糖 大さじ１
塩 小さじ 1/3
白いりごま
大さじ１・1/2
水 140ml
卵黄 1/2個分
揚げ油 適量
サラダ油
大さじ 1
B  
にんにく（みじん切り） 1片分
パクチーの根（みじん切り） 1 本分
C  
鶏ひき肉 120g
むきえび（粗く刻む） 100g
D  
赤パプリカ（あられ切り） 20g
スイートコーン 90g
ナンプラ－、砂糖、シーズニングソース
各小大さじ１/2
こしょう 少々
パクチー 適量
 
01
ボウルにAを合わせ入れ、水を少しずつ加え混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜ合わせる。
02
揚げ油を低温に熱し、一度型を温め、1の生地をつけて入れ、固まったら外してからりと揚げる。
03
フライパンにサラダ油とBを入れて弱火で炒め、香りが出たらCを加えて色が変わるまで炒める。
04
Dを加えて炒め合わせ、2の器に等分に入れ、パクチーを飾る。